소고기 뭇국(무 국) 맛있게 하는 법

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

소고기뭇국     

 

 

겨울이 성큼 다가오면서 따뜻한 국물이 그리워지는 계절이 돌아왔습니다. 그중에서도 소고기 뭇국은 고소한 육수와 부드러운 무가 어우러져 남녀노소 모두에게 사랑받는 대표적인 한국식 국물 요리입니다.

 

추운 날씨에 몸을 데워주고 영양 보충까지 가능한 소고기 뭇국은 특히 면역력이 약해지기 쉬운 겨울철에 더욱 주목받고 있습니다. 간단한 재료로 깊은 맛을 낼 수 있어 가정식은 물론이고, 외식 메뉴로도 큰 인기를 얻고 있습니다.

 

전통적인 맛과 현대인의 입맛을 모두 만족시키는 소고기 뭇국은 겨울철 밥상에 없어서는 안 될 따뜻한 동반자라 할 수 있습니다.

 

 

 

 

 

소고기 뭇국(무 국) 맛있게 하는 법

 

 

 

 

 

 

소고기뭇국 맛있게 하는 법     

 

 

재료 (4인분 기준)

 

• 소고기 양지 또는 사태: 200g
• 무: 1/3개
• 대파: 1대
• 마늘: 3쪽 (다진 마늘)
• 참기름: 1큰술
• 국간장: 2큰술
• 소금, 후추: 약간
• 물: 1.5리터

 

만드는 법

 

 

1. 재료 준비

 

소고기(양지 또는 사태)는 핏물을 제거하려면 고기를 찬물에 담가 약 20~30분간 두세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더 효과적입니다. 핏물이 제거된 고기는 결대로 2~3cm 크기로 잘라둡니다.

 

무는 껍질을 제거한 뒤 0.5~1cm 두께로 나박 썰기 합니다. 나박 썰기는 얇은 직사각형 모양으로 써는 방식으로, 국물 속에서 무가 부드럽게 익으면서도 형태를 유지합니다.

 

대파는 어슷썰기 하여 마지막에 넣을 준비를 하고 마늘은 3쪽을 곱게 다지거나 편으로 썰어둡니다.

 

 

 

2. 고기 볶기

 

냄비에 참기름(1큰술)을 두르고 약불로 가열합니다. 핏물을 제거한 소고기를 넣고 천천히 볶습니다. 고기가 전체적으로 하얗게 변할 때까지 약 2~3분간 볶아 단백질이 응고되도록 합니다.

 

이때 고기를 볶으면서 생기는 고소한 기름이 국물 맛을 좌우하므로 불 조절에 신경을 써야 합니다. 다진 마늘을 추가하여 1분 정도 더 볶아 고소한 향을 충분히 내줍니다.

 

 

 

3. 무와 물 넣기

 

볶은 소고기에 준비한 무를 넣고 한 번 더 가볍게 볶습니다. 무를 살짝 볶으면 국물이 더 깊고 깔끔한 맛이 납니다. 물 1.5리터를 붓고 중불에서 끓이기 시작합니다. 뚜껑을 약간 열어둔 상태로 끓이면 국물이 넘치지 않습니다.

 

물이 끓기 시작하면 중 약불로 줄여 20~30분간 은은하게 끓입니다. 끓이는 동안 생긴 거품(불순물)을 걷어내면 국물이 더 맑아집니다.

 

 

 

4. 간 맞추기

 

국물이 충분히 우러나면 국간장(2큰술)을 넣어 간을 합니다. 국간장은 국물에 감칠맛을 더해줍니다. 소금과 후추로 부족한 간을 보완합니다. 소금은 조금씩 추가하며 맛을 확인하세요.

 

 

 

5. 대파 넣기

 

마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 1~2분간 더 끓입니다. 대파가 너무 오래 끓으면 향이 날아가기 때문에 마무리 단계에서 넣는 것이 좋습니다.

 

 

 

6. 완성 및 서빙

 

한 번 더 맛을 확인한 뒤 불을 끄고 그릇에 담습니다. 기호에 따라 후춧가루를 살짝 뿌리거나, 고춧가루를 추가해 칼칼하게 즐길 수 있습니다. 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 내면 완벽한 한 끼가 됩니다.

 

 

 

팁

 

더 깊은 맛을 원한다면 멸치와 다시마로 기본 육수를 끓인 뒤, 그 육수로 요리하면 감칠맛이 배가됩니다. 무는 국물이 진해질수록 부드럽고 달큼해지니 오래 끓일수록 맛이 좋아집니다.

 

 

 

 

 

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뭇국 풍미    

 

소고기 뭇국은 담백한 맛과 든든한 영양을 겸비한 대표적인 가정식 국물 요리입니다. 부드럽게 익은 무와 진한 소고기 육수가 어우러져 겨울철 입맛을 돋우는 데 제격입니다.

 

재료 본연의 맛을 살리면서도 손쉽게 조리할 수 있어 바쁜 일상 속에서도 간편하게 즐길 수 있습니다. 따뜻한 한 그릇으로 가족의 건강과 행복을 책임질 수 있는 소고기 뭇국은 계절을 넘어 늘 사랑받는 전통의 맛이라 할 수 있습니다.

 

위의 방법으로 만들면 깊고 깔끔한 소고기 뭇국의 풍미를 느껴보세요