총각 김치 볶음, 지짐, 고등어 조림 만드는 법

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

총각김치     

 

 

총각김치는 어린 무를 사용해 담근 한국의 전통 김치로, 아삭한 식감과 매콤한 양념이 특징입니다. 일반 배추김치와 달리 무 전체를 활용하며, 무청까지 함께 먹을 수 있어 영양가가 높습니다.

 

주로 가을에 무가 달고 아삭할 때 담가 겨울 내내 즐기며, 숙성될수록 감칠맛이 깊어집니다. 총각김치는 밥반찬으로 인기가 많으며, 국물과 함께 먹으면 개운한 맛을 더해줍니다. 오랜 시간 동안 사랑받아 온 음식으로, 한국인의 식문화에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

총각 김치 볶음, 지짐, 고등어 조림 만드는 법

 

 

 

 

 

 

총각김치 요리 5가지 (총각김치 볶음, 지짐, 고등어조림)     

 

 

1. 총각김치 볶음

 

매콤하고 감칠맛 나는 밥반찬

 

 

재료:

 

• 총각김치 300g (잘 익은 것)
• 식용유 2큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 고춧가루 1큰술
• 설탕 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

 

만드는 법:

 

총각김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 냅니다. 총각김치를 넣고 3~5분 정도 볶아줍니다. 고춧가루와 설탕을 넣어 맛을 더하고, 국물이 없어질 때까지 볶습니다.

 

불을 끄고 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더한 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 감칠맛이 배가됩니다.

 

 

 

 

 

2. 총각김치 고등어조림

 

칼칼하고 시원한 국물 맛이 일품인 요리

 

 

재료:

 

• 고등어 1마리 (손질된 것)
• 잘 익은 총각김치 300g (무와 잎 포함)
• 김치 국물 1컵
• 물 1컵
• 양파 1/2개 (채썰기)
• 청양고추 1개 (어슷썰기)
• 홍고추 1개 (어슷썰기)
• 대파 1/2대 (어슷썰기)

 

 

양념장:

 

• 고춧가루 1큰술
• 고추장 1큰술
• 간장 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 설탕 1/2큰술
• 맛술 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간

 

 

만드는 법:

 

고등어는 깨끗이 씻고 소금물에 10분 정도 담가 비린내를 제거한 후 헹굽니다. 냄비 바닥에 총각김치를 깔고, 그 위에 손질한 고등어를 올립니다. 양념장을 만들어 골고루 고등어 위에 뿌려줍니다.

 

김치 국물과 물을 넣고 뚜껑을 덮은 후, 중불에서 한소끔 끓입니다. 약불로 줄여 20~30분간 졸이고, 국물이 반쯤 졸아들면 양파, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 5분 더 끓입니다. 마지막으로 참기름을 둘러 고소한 풍미를 더한 후 완성합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 총각김치찌개

 

진한 국물 맛이 매력적인 찌개 요리

 

재료:

• 잘 익은 총각김치 400g
• 돼지고기(앞다리살) 200g 또는 참치 1캔
• 김치 국물 1컵
• 물 2컵
• 두부 1/2모 (먹기 좋은 크기로 썰기)
• 대파 1/2대 (어슷썰기)
• 청양고추 1개 (어슷썰기)

 

양념:

• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 간장 1큰술
• 후추 약간

 

만드는 법:

 

냄비에 돼지고기를 넣고 중불에서 볶다가, 고기가 반쯤 익으면 총각김치를 넣고 함께 볶습니다. 김치 국물과 물을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

 

고춧가루, 다진 마늘, 간장을 넣고 10~15분 정도 끓입니다. 두부를 넣고 5분 정도 더 끓인 후, 대파와 청양고추를 넣고 2~3분 더 끓입니다. 불을 끄고 후추를 살짝 뿌려 완성합니다.

 

 

 

 

 

4. 총각김치 지짐

 

자작한 국물로 졸여낸 깊은 맛의 반찬

 

재료:

 

• 잘 익은 총각김치 300g
• 김치 국물 1/2컵
• 물 1컵
• 식용유 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 설탕 1/2큰술
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

 

 

만드는 법:

 

총각김치를 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 중불에서 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 냅니다. 총각김치를 넣고 2~3분 정도 볶아준 뒤, 김치 국물과 물을 넣습니다.

 

고춧가루, 설탕, 간장을 넣고 중불에서 10~15분 정도 졸입니다. 국물이 자작하게 졸아들면 참기름을 두르고 불을 끈 후, 통깨를 뿌려 완성합니다.

 

 

 

 

 

5. 총각김치 비빔국수

 

새콤달콤한 양념과 아삭한 식감이 매력적인 요리

 

재료:

 

• 잘 익은 총각김치 200g (잘게 썰기)
• 소면 150g
• 오이 1/2개 (채썰기)
• 삶은 계란 1개 (반으로 자르기)

 

양념장:

 

• 고춧가루 1큰술
• 간장 1큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 깨소금 약간

 

만드는 법:

 

소면을 끓는 물에 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. 총각김치를 잘게 썰어 준비합니다. 볼에 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 다진 마늘을 넣고 양념장을 만듭니다.

 

삶은 소면과 총각김치를 넣고 양념장을 골고루 버무립니다. 그릇에 담고 오이채와 삶은 계란을 올려 마무리합니다.

 

 

 

 

 

 

 

총각김치 지짐과 총각김치 볶음의 차이점

    

 

 

구분	총각김치 지짐	총각김치 볶음
조리 방식	물이나 김치 국물을 넣고 자작하게 졸이는 방식	기름을 두르고 수분 없이 바짝 볶는 방식
식감	촉촉하고 부드러우며 깊은 맛이 배어 있음	바삭하고 쫄깃하며 감칠맛이 강함
국물 여부	약간의 국물이 남음	국물이 거의 없음
사용하는 재료	물, 김치 국물, 간장, 고춧가루, 다진 마늘 등	기름, 설탕, 참기름, 다진 마늘 등
맛의 특징	은은하고 부드러운 감칠맛	고소하고 강한 감칠맛
추천 조합	따뜻한 밥과 함께 먹기 좋음	술안주나 간단한 반찬으로 적합

 

 

 

 

 

 

 

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정리하자면

 

지짐은 국물이 자작하게 남도록 졸여 부드러운 식감과 깊은 맛이 특징이고, 볶음은 기름을 사용해 수분 없이 강한 불에 바짝 볶아 감칠맛과 고소함이 강조된 요리입니다.