껍질째 소금계란 만들기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

“껍질째 소금물에 절이는 반숙계란”은 간단하지만 아주 감칠맛 있는 간식이자 밥반찬이 될 수 있습니다. 이 방법은 계란 껍데기를 벗기지 않고 소금물에 숙성시켜 속까지 은은하게 간이 스며들게 하는 방식입니다. 편의점 감동란보다 담백하면서도 중독성 있는 맛이에요.

 

 

 

 

 

 

껍질째 소금계란 만들기

 

 

 

 

 

껍질째 소금계란 만들기 – 상세 레시피 (6알 기준)     

 

 

재료 준비:

• 계란 6개 실온에 두기 (냉장보관 상태라면 10~15분 미리 꺼내기)
• 물 500ml (약 2컵) 소금물 베이스
• 굵은소금 2.5 ~ 3 큰술 짠맛과 보존 역할
• 식초 1 큰술 삶을 때 껍질 터짐 방지 & 위생 살균

 

Tip: 천일염, 꽃소금, 굵은소금 모두 사용 가능해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Step 1. 계란 삶기 (반숙으로 정확히!)     

 

 

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 1큰술, 소금 약간을 넣습니다. (식초는 껍질 깨짐 방지 + 껍질 안쪽 박테리아 살균 효과)

2. 물이 팔팔 끓을 때 실온 계란을 스푼이나 국자로 조심히 넣습니다. (직접 손으로 넣으면 깨지기 쉬워요.)

 

3. 타이머를 정확히 6분 30초로 맞추고 삶습니다.

• 이 시간은 반숙 중에서도 노른자가 적당히 흐르는 상태
• 6분이면 거의 반액체 상태, 7분이면 거의 고체화됨

 

4. 삶는 도중 계란이 한쪽에 굳지 않게, 중간에 살살 저어줘도 좋아요.

5. 시간이 다 되면 즉시 건져서 얼음물 or 찬물에 담급니다.

• 최소 5분 이상!
• (이렇게 하면 속 익는 것을 멈추고 껍질도 잘 까짐)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Step 2. 껍질 세척 & 정리     

 

 

1. 계란이 완전히 식으면 꺼내어 껍질을 벗기지 않은 채

2. 깨끗한 물에 헹구고 키친타월로 겉면 물기를 닦습니다.

• 표면에 금이 갔거나 삶으면서 생긴 찌꺼기를 제거해요
• 껍질에 미세한 크랙(실금)이 있으면 간이 더 잘 배어요

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Step 3. 소금물 만들기     

 

 

1. 따뜻한 물 500ml에 굵은소금 2.5~3 큰술을 넣고 잘 녹입니다.

• 전자레인지에 30초~1분 돌려 녹여도 OK
• 녹인 후 완전히 식혀주세요. 뜨거우면 계란이 더 익어요!

2. 소금물 맛을 보고, 바닷물보다 살짝 덜 짠 정도면 적당해요.

 

만약 풍미를 더하고 싶다면:

• 통후추 5~6알
• 월계수잎 1장
• 마늘 2쪽 (편 썰기)

등을 넣어도 되지만, 없어도 충분히 맛있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Step 4. 숙성하기 (냉장 보관)     

 

 

1. 밀폐용기나 지퍼백에 껍질째 삶은 계란을 넣습니다.

2. 준비한 식힌 소금물을 부어 계란이 모두 잠기도록 합니다.

• 떠오르면 접시나 랩으로 눌러 고정해도 좋아요.
• 밀폐 잘 되는 용기일수록 냄새, 수분 유지에 좋아요.

3. 냉장고에 보관하며 숙성시킵니다.

 

숙성 시간 결과

• 6~8시간 - 거의 간이 안 배고 기본 반숙 느낌 유지
• 12시간 - 겉껍질 속까지 은은하게 간이 배어 짭짤함 시작
• 24시간 - 껍질 안쪽 흰자에 간이 확실히 배고 식감도 탱탱
• 48시간 이상 - 더 짜지고 노른자도 살짝 익음 느낌 있음 (선호차 있음)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Step 5. 껍질을 까고 즐기기     

 

 

1. 숙성 후, 먹을 때 껍질을 까서 접시에 꺼냅니다.

2. 껍질 안의 흰자는 쫀쫀하고, 간이 배어 있어 그냥 먹어도 맛있어요.

3. 노른자는 촉촉한 반숙 상태 그대로 유지됨

• 짠맛과 부드러움의 조화가 감동 포인트!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

응용 방법     

 

• 그냥 먹기: 삶은 계란 대체 간식 or 단백질 보충용
• 밥 위에 얹기: 김 + 밥 + 계란 + 참기름 한 방울
• 샌드위치/버거: 슬라이스 해서 계란버거나 토스트로 활용
• 라면 토핑: 반 갈라서 올리면 깊은 풍미 더해줌
• 비빔밥/김밥 재료: 짭조름함으로 간 조절할 수 있음

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

보관 & 주의사항     

 

항목	설명
보관기간	냉장보관 기준 3일 이내 섭취 권장 (껍질째라도 빠르게 소비 추천)
주의	껍질이 너무 많이 금간 경우, 냉장고 냄새 흡수할 수 있어 밀폐 필수
더 오래 숙성하고 싶을 때	2~3일은 가능하지만 간이 많이 짜질 수 있음 (이때는 요리 재료로 활용 추천)

 

 

 

 

 

 

2025.07.21 - [생활 팁] - 여름철 보약 가지 요리 11가지

여름철 보약 가지 요리 11가지

 

 

 

 

 

 

핵심 요약     

 

• 삶는 시간은 정확히 6분 30초 (반숙!)
• 껍질째 소금물에 절여 숙성시켜 은은한 간 배이게 함
• 간이 배어 흰자는 쫀쫀, 속은 촉촉한 반숙 상태 유지
• 간단한 재료로 감칠맛 가득한 고급스러운 계란 요리